外来游客争相打卡，老虎山锅贴成美食“必修课”
烟花三月，来扬旅游的外地游客增多，除了欣赏扬州美景，品尝当地美食也是很多游客的“必修课”。昨天上...
2023-04-12外来游客争相打卡，老虎山锅贴成美食“必修课”
烟花三月，来扬旅游的外地游客增多，除了欣赏扬州美景，品尝当地美食也是很多游客的“必修课”。
昨天上午10点，过了早饭点，还没到午饭时，位于老虎山西路这间不起眼的“老虎山锅贴”店仍顾客不断，本地人、外地客都有。
“我在做扬州旅游攻略的时候，在网上看到老虎山路锅贴的介绍，又得到老家在扬州的同事的推荐，毫不犹豫地把它收入扬州游打卡囊中。”刚刚踏进店堂的上海游客顾先生说。
【资料图】
“其实我已经吃过早饭了，到梅岭这边办事，顺便来老虎山锅贴店打个卡。”在店里品尝锅贴的刘女士说。
历经25年精心调味，老虎山锅贴，已经成为食客们心心念念的舌尖上的幸福。
今年53岁的孙闯是老虎山锅贴店的老板。孙闯老家在淮安，上世纪90年代来扬州打工，弟弟是厨师，在弟弟带动下，他学会了做扬州传统小吃锅贴，并从1998年起，和父母一起在当时人流量较大的老虎山路摆起锅贴摊。2015年，老虎山路疏导点拆迁，孙闯在老虎山西路租房开店，店名就叫“老虎山锅贴”。
锅贴的精华在馅料，除了猪肉、笋尖两样主料，其他配料有20多种。每天早晨5点，孙闯就会到菜场采购新鲜的食材，回家后精心调配，做成馅料，放冰箱冷藏1小时，待所有食材的味道完美融合后才开始包锅贴。作为一名新扬州人，孙闯做锅贴不囿于传统，他在经营中吸纳顾客的意见，不断改进，最终形成自己的配方。
“锅贴好吃与否，火候也很关键，这个靠多年经验。”孙闯边介绍边加工。他在平底锅内摆好锅贴，倒油，加水，盖锅，转动平底锅，反复几次后，一锅冒着香气的锅贴就做好了，前后大约6分钟。
“老板，给我打包二两锅贴。”“老板，我的锅贴打包好了吗？”在店里吃好，顾客们不忘带上一份回去和家人、朋友分享。每天，孙闯单是锅贴可以卖出6000多只，最近由于不少外地游客慕名前来，每天都不够卖。
小小锅贴，不但带给食客舌尖上的满足，也把孙闯一家四代和扬州紧紧地联系在一起。靠着做锅贴，孙闯在扬州买了房，儿子在扬州结了婚，3个孙子也在扬州出生，孙闯一家也和食客们一起，在生活中品尝着“舌尖上的幸福”。
通讯员 刘敏 记者 仲冬兰 摄影 司新利
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